為何中國(guó)餐館菜單越來(lái)越高大上

    吃一頓北京烤鴨可能會(huì)讓人產(chǎn)生一絲內(nèi)疚感,為自己沉迷于這種脂肪很多的食物。但是,在北京高端的大董烤鴨店,關(guān)注健康的食客至少可以找理由說(shuō),自己在就餐前還是干了一些力氣活兒的。
    據(jù)介紹,這是因?yàn)榇蠖绝喌甑牟藛伪纫粋€(gè)小型啞鈴還重,具體說(shuō)來(lái)有5(1約合0.45千克)多重。這份140頁(yè)的菜單長(zhǎng)20英寸(1英寸約合2.54厘米),寬15英寸,而且厚度超過(guò)1英寸,比《國(guó)家地理雜志》的世界地圖集還重。
菜單里是一張張色彩鮮艷的圖片。棕色的封面上寫(xiě)著飯店的名字,目錄列出了大約200道菜品。而且,就餐者還會(huì)拿到另外兩份菜單:一份是時(shí)令菜品(24頁(yè)),一份是酒水單(19頁(yè))
    報(bào)道稱,大董的巨型菜單可能是最令人吃驚的菜單之一,但是就其重量或者美觀性來(lái)說(shuō)卻并非獨(dú)一無(wú)二。在歐美,近年來(lái)食用當(dāng)季的、本地生產(chǎn)的食材使得許多知名餐館的菜單瘦身,但中國(guó)高端餐館的菜單正變得越來(lái)越長(zhǎng)。
    中8樓餐館是專門吃云南菜的地方,這里的菜單有128頁(yè),3重。在凈心蓮餐館,消費(fèi)者要面對(duì)的是2.5英尺(1英尺約合0.3)寬、重4多的菜單。還有許多餐館的菜單大小堪比美國(guó)中學(xué)的年鑒。
    為什么中國(guó)的菜單會(huì)越來(lái)越大?報(bào)道認(rèn)為,這是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題,與烹調(diào)、文化和商業(yè)都有關(guān)系。
中國(guó)有各種各樣的飲食,而西方的烹飪通常依靠的是一些耗時(shí)的技術(shù),例如烘焙和燒烤,而中國(guó)的飲食傾向于利用各種各樣的食材,廚師們僅僅從煮變成炒,或者利用稍微有些不同的調(diào)味汁就可以做出無(wú)數(shù)道菜品。此外,與西方相比,較低的勞動(dòng)力成本使得中國(guó)的餐館里可以多雇一些廚師。
     家庭式的點(diǎn)餐滿足了顧客挑選的愿望,而廚師們則希望滿足各地食客不同的口味,從酷愛(ài)吃辣的四川人到更講究精致的上海人。請(qǐng)客的人為了顯示自己的慷慨大方也會(huì)大肆點(diǎn)菜,這也促使餐館增加供應(yīng)。
報(bào)道稱,過(guò)去20年來(lái),中國(guó)餐館的菜單越來(lái)越奢華還有其他一些不那么明顯的因素?!睹鏃l之路:北京到羅馬,愛(ài)與意面同在》一書(shū)的作者林留清怡說(shuō),這反映了中國(guó)過(guò)去的貧困和近些年來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
她說(shuō):中國(guó)人現(xiàn)在可以嘗試各種10多年前還吃不到的進(jìn)口食材。
    大董烤鴨店的老板董振祥說(shuō),上世紀(jì)90年代初,在被政府定為旅游接待餐廳后,菜單上開(kāi)始加圖片。董振祥發(fā)現(xiàn),外國(guó)人和中國(guó)人都喜歡這種視覺(jué)引導(dǎo)。
他說(shuō):中國(guó)的菜名有時(shí)非常抽象。就連中國(guó)人自己,如果不知道背后的故事,也很難理解。比如龍虎斗這道菜。我作為一個(gè)專業(yè)廚師,也是花了很多年才知道有些菜名是怎么來(lái)的。

原文地址:http://www.canyin168.com/Article/xw/58559.html


免責(zé)聲明:本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明其他來(lái)源稿件,是本著為讀者傳遞更多信息之目的。|E-mail:hnsanchu@scxhf.com


成人精品视频一区二区三区| 都市激情 在线 亚洲 国产| 国产在线精品二区| 亚洲av片一区二区三区| 无码国产色欲xxxxx视频| 久久综合九色欧美综合狠狠| 777爽死你无码免费看一二区| 成熟丰满熟妇高潮xxxxx| 国产尤物AV尤物在线看| 白嫩少妇激情无码| 国产精品久久久久精品综合| 久久久久久九九精品久| 亚洲一区 日韩精品 中文字幕 | 亚洲AV永久无码精品天堂动漫| 少妇高潮喷潮久久久影院| 亚洲欧美日韩国产综合一区二区| 亚洲国产精品原创巨作AV| 国内精品国产三级国产av| 精品人妻少妇一区二区| 亚洲国产成人精品女人久久久| 蜜臀亚洲av无码精品国产午夜.| 亚洲国产精品乱码一区二区| 色综合天天综合网国产成人网| 日韩精品人成在线播放| 亚洲ⅴ国产v天堂a无码二区| 免费观看一区二区三区| A毛片免费全部播放| 国产大学生粉嫩无套流白浆| 亚洲乱亚洲乱妇无码麻豆| 精品无码久久久久久久久久| 思热99re视热频这里只精品| 人妻av无码专区| 又色又爽又黄的视频网站| 国产AV无码专区亚洲AV麻豆| 熟妇高潮一区二区三区| 亚洲AV无码自慰喷水| WWW午夜精品男人的天堂| gogo全球大胆高清人体131| 少妇高潮伦| 56国语精品自产拍在线观看| 中国浓毛少妇毛茸茸|