新海府粥城:地道瓊州風味

    ??诰奂拿朗硵?shù)之不盡,東南西北各地風味琳瑯滿目。有的美食經過時間的沉淀,仿佛已植入人們的骨髓。無論是豆?jié){油條還是咖啡漢堡,好的美食,總會留下來,供人們津津樂道。

  說起??诤萨澲嗟牟宛^,有口皆碑的當屬新海府粥城,其創(chuàng)始于1998年,集海南特色粥品、鹵水、燒臘、特色小炒及小吃于一體,分店主要分布在??凇⑽牟⒛谴蠹岸ò驳鹊?。

  新海府粥城以鴿粥、蟹粥起家,多年來秉承古法熬制的傳統(tǒng)工藝,煲出的粥絲滑濃醇、滾燙鮮香,與油條、榨菜搭配,再撒入蔥花香菜,品嘗過程就是一種極致的享受,味蕾瞬間沉醉其中。待等熱氣與香氣四下彌散,絕美的回味,不禁感嘆:米水交融,粥之上品!

  然而,新海府粥城對“鴿”的美味詮釋并不局限于此,招牌“鴿飯”可謂一絕。一端上桌,濃郁的咸香氣息纏繞著水蒸氣快速散開,饞蟲即刻被喚醒,舌尖早已垂涎不止。待“鴿”、“飯”攪拌均勻盛入碗中,迫不及待舉筷品嘗,米飯粒粒分開,彈牙、嚼勁十足,鴿肉緊致、彈滑、酥嫩,咸香的回味在口中綻放,熱氣回蕩腸中,再來一碗都不會覺得油膩。

  叉燒是新海府粥城重磅推薦的菜品之一,受到過不少食客的翹指稱贊。做法頗有烤乳豬的風格,表皮金黃酥脆,夾層低油脂入口即化,底下瘦肉香而不柴,入口微微熏烤味道,更是將品質提升了一個檔次。整一塊入口咀嚼,飽滿香脆、滿口濃香。

  說到素菜,大多數(shù)餐廳都不會將其作為主打,但是去“新海府粥城”,每次環(huán)視旁桌都會發(fā)現(xiàn)一桌子上有兩個砂鍋,一鍋粥一鍋青菜,可見砂鍋焗菜的受歡迎程度。砂鍋均勻而穩(wěn)定的傳熱特性,也讓其擁有一個顯而易見的好處,就是保溫,這更有助眾多食材幻化出一碗神采奕奕的湯。砂鍋焗空心菜亦是如此,顏色碧綠、脆嫩多汁、味道鮮美,佐粥下飯兩相宜。而且,可化解魚肉葷腥的油膩,鮮甜清爽為一桌饕餮盛宴完美收尾,不愧為點睛之筆。(曼尼)

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