守望者：雙腳丈量采購路—符永山

策劃：陳建勝、撰稿：黃恒燕、攝影：李博覽

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采購人符永山

坐在編者面前的符永山，沒有一點(diǎn)采購人的能說會(huì)道。斯文靦腆、少言寡語，讓編者一時(shí)不知從何聊起關(guān)于他與新海府的故事。

一杯熱茶過后，話題得以慢慢打開：符永山，80年生人，海南瓊海嘉積鎮(zhèn)人，現(xiàn)任新海府文昌區(qū)采購員，新海府創(chuàng)業(yè)20周年“杰出人物”之一。

加入新海府

2002年新海府文昌創(chuàng)業(yè)之際，符永山來到了新海府文昌燒臘店。在此之前，符永山已經(jīng)在新海府眾股東早期開設(shè)的三廚海鮮大排檔工作過一段時(shí)間，認(rèn)識(shí)三哥（新海府董事長）也是從那時(shí)候開始。

創(chuàng)業(yè)初期的文昌燒臘店，符永山與其他員工一樣，沒有固定的崗位，一個(gè)店、一群人，有事做事，哪里需要就去哪里。由于符永山品性忠厚老實(shí)，凡事盡心盡責(zé)，店里的采購工作就交給了他。

從門外漢到內(nèi)行人

開始時(shí)候，符永山對(duì)采購工作并不在行，有時(shí)候甚至連商品形態(tài)都弄不清楚。符永山還記得有一次店里需要采購濃縮果汁，自己卻買回來一大批成瓶的飲用果汁，讓店長哭笑不得。

沒有人天生就是做某事的料，就象沒有人天生就是做采購的料一樣。經(jīng)過果汁事件后的符永山，比別人更加努力：從裝修材料到出品的原材料，為了保證貨真價(jià)實(shí)，控制好店里的每一樣成本，平時(shí)認(rèn)真向店長師傅請(qǐng)教，每天天不亮就跑到農(nóng)貿(mào)市場對(duì)照實(shí)物，了解市場價(jià)格。就這樣，日復(fù)一日，一個(gè)采購門外漢，終于慢慢成長成了采購內(nèi)行人。

雙腳丈量采購路

80后的符永山，負(fù)責(zé)著文昌區(qū)三家門店的采購工作，這么大的采購量，符永山卻告訴編者，他不僅不會(huì)開汽車，連電動(dòng)車、自行車這樣基本的交通工具都不會(huì)使用，這著實(shí)讓編者難以置信。符永山說：“正因?yàn)橹雷约旱牟蛔悖刻煸缟蠟榱吮ＷC走路到農(nóng)貿(mào)市場后正好趕上早市交易時(shí)間，采購到最新鮮的原材料，自己要比別人起得更早”。

天氣晴好的日子，尚能如此，遇上刮風(fēng)下雨的時(shí)候，會(huì)不會(huì)艱難很多？符永山說：“那是肯定的，但門店的經(jīng)營不能受影響，披著雨衣就出門了”。編者聽得出來，這其中多少艱難的細(xì)節(jié)，已經(jīng)被符永山省略掉了。前進(jìn)中的新海府人就是這樣只問結(jié)果不問過程的一群人，他們沒有轟轟烈烈的表達(dá)，只有問心無愧的不留一點(diǎn)痕跡。

細(xì)密的采購原則

采購是一項(xiàng)細(xì)密的工作，既要講求采購質(zhì)量和效率，更要講求采購的精準(zhǔn)性。這么多年的采購工作，編者問符永山，在他心目中，采購最基本的原則是什么？“適時(shí)、適質(zhì)、適價(jià)、適量”符永山象背口決一樣脫口而出。除此之外，符永山特別說到他自己的采購原則，那就是：采購之前必須先與店長、廚師長進(jìn)行詳細(xì)溝通，確保當(dāng)天的廚房出品與樓面菜單相對(duì)應(yīng)，避免引發(fā)客人投訴。

工作與家庭之間

文昌區(qū)的員工對(duì)符永山再熟悉不過，不善言辭，只問工作。是大家對(duì)他的一致評(píng)價(jià)。編者了解到符永山的妻兒生活在?？?。在工作與家庭之間，符永山說：“平時(shí)忙于工作，很少回?？冢袝r(shí)幾個(gè)月才回一次。所幸妻子很理解和支持他的工作，把小家照顧得頭頭是道，這就解決了他的后顧之憂。雖然如此，心中也時(shí)有愧疚，所以一有時(shí)間，他就回?？谂闫迌?，哪都不去了。

符永山的妻兒

做更出色的采購人

2019年，符永山在新海府工作將近20個(gè)年頭。如果說每天的采購工作已成為他的日常，那么新海府的點(diǎn)點(diǎn)滴滴也早已成為他的全部情感所在。隨著激烈的行業(yè)競爭，新海府品牌正在不斷創(chuàng)新發(fā)展，公司對(duì)采購工作的要求越來越高。符永山最大的希望就是：不斷學(xué)習(xí)提升自己，更好完成公司交給的每一次采購任務(wù)。

我們相信，業(yè)精于勤，讓我們一起祝福符永山——這個(gè)用雙腳丈量采購路的年青人，在他自己的工作崗位上，做一名更加出色的采購人?。ńY(jié)束）

部分花絮

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泰國游：符永山（左一）

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香港游：符永山